传统地道蛤蜊芽菜汤

　　步骤：

　　1，毛豆洗净，蘑菇切成片

　　2，豆腐汆水，脱去豆腥味。

　　3，豆腐切成1cm*1cm小丁

　　4，蛤蜊放盐水吐泥沙，洗净放开水锅里小火煮到开口，关火。

　　5，蛤蜊去壳，蛤蜊汤沉淀后，过筛倒出一大碗汤汁。

　　6，蛤蜊和豆腐丁，毛豆，蘑菇和蛤蜊汤，加葱姜小火煮半小时。

　　7，汤开放娃娃菜丝，小火煮开，加盐，关火。

　　全程除了放盐调味，不加一点油和味精。可谓：“洁本来自还洁去。”，整一个清水芙蓉般的蛤蜊芽菜豆腐汤，却是：怎一个鲜字了得。